TRAITEUR DEPRET
343 RUE NATIONALE
62290 NOEUX-LES-MINES
Tel: 0321263836
fax: 0321662870
Mail : vincent.depret@wanadoo.fr
Siret : 40926892700012
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EntrÉes et plats principaux
Pour votre apéritif
Mini tartelettes apéritif chaud
Plateau petits fours salés chauds 24 pièces
Plateau des saveurs de 48 (pièces) canapés
brochettes, blinis, foie gras
Plateau de mini aumônières 20 (pièces)
Briochette escargot à la provençale
Mini coquille St Jacques cocktail
Brochette de crevettes en chemise de légumes
Canapés variés prestige
Mini verre Cocktail plateau de 9 pièces
crabe,foie gras, écrevisse, asperge
Pain surprise ( 55 à 65 pièces)
Pain surprise ( 70 à 80 pièces )
Pain surprise scandinave (30 pièces)
Mini boudin blanc,mini saucisse de Francfort les 100g* |
0,55 €
18,90 €
34,50 €
16,50 €
0,85 €
1,30 €
0,80 €
0,75 €
18,00 €
34,00 €
38,00 €
25,00 €
2,95 € |
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Nos foies gras maison
Nougat de foie gras de canard en cocotte porcelaine 60 gr
Foie gras d’oie entier, les 100 g
Foie gras d’oie truffé entier, les 100g
Foie gras de canard entier, les 100 g
Capuccino de canard confit aux pépites de fois gras
Douceur de Noël au foie gras à la normande
Opéra de foie gras et sa brochette de raisins |
6,40 €
13,50 €
15,24 €
13,50 €
5,90€
5,90 €
6,50 € |
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Nos foies gras maison chaud
Croquant de foie gras et son chutney de figues
Tatin de foie gras aux pommes et pignons de pins
Escalope de foie gras aux épices de Noël façon tagine en poêlon |
4,75 €
6,95 €
5,90 € |
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Les terrines de la mer (sur plat)
Diapason de saumon aux écrevisses et pistaches
Mosaïque de langouste aux fi nes herbes au meursault
Saumon en Bellevue minimum 8 pers. |
5,60 €
6,00 €
5,90 € |
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Les entrées froides
Coquille de saumon
Coquille de surimi et crabe
Arlequin d’écrevisses, crabe aux fines herbes et tomates confites
Charlotte de langouste sur son biscuit aux cèpes
Carpaccio écrevisses à la crème asperges vertes
Verrines Mang'O des îles (crevettes et crabe)
Verrine du porager aux fines herbes
Pyramide de saumon mi-cuit et fumé en habit vert
Médaillon de saumon et sa garniture sur plat
Maraîchère de lotte au citron vert sur plat
Charlotte de homard aux légumes croquants sur plat
Pannequet de saumon sur plat
Assiette nordique (poisson fumé) sur plat
Demi langouste à la parisienne garnie 300g
Médaillon de langouste
Tartare de saumon à ma façon en transparence
Ananas cocktail
Dôme de turbot au coeur écrevisses sur plat
Hure de saumon aux pointes d'asperges vertes et tomates confites
Saumon fumé sur plat et sa garniture
Marbré de filet de caille à la landaise
Brioché au foie gras de canard sur plat
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3,60 €
4,30 €
4,90 €
4,95 €
4,60 €
4,85 €
3,95 €
4,90€
4,60 €
5,90 €
5,90 €
6,00 €
6,00 €
14,95 €
7,80 €
5,90 €
5,90 €
6,30 €
3,95 €
6,50 €
4,85 €
4,00 €
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Les entrées chaudes
Surprise du capitaine en papillote
St Jacques, saumon, St Pierre, pointes d'asperges
Nage de langouste aux herbes fraîches et son bouquet de légumes
Montgolfière de la Mer
Montgolfière d’écrevisses sauce Nantua
Soupière de St Jacques au riesling
Crème brulée au foie gras et écrevisse
Charlotte d’endives aux coquilles St Jacques façon tatin
Trilogie de la mer en cassolette sauce homardine
St Jacques, rouget, crevettes
Brochette de la mer sur son risotto aux cèpes
et beurre blanc en poêlon
Maestro de sole et son bouquet de légumes en poêlon
Chartreuse de homard au champagne en poêlon
Pirogue de lotte à la provançale
Poêlée de saumon, St Jacques
et gambas à la fondue de poireaux
Escargot de Bourgogne (la pièce)
Coquille St Jacques tradition
Coquille St Jacques aux filaments de légumes
Bouchée à la Reine
Cocotte de ris de veau aux cèpes bouchon
Croustade de ris de veau
Croustade Argenteuil
Timbale Montrachet
Ficelle Picarde
Cassolette de poularde aux cèpes
Croustade au saumon
Gratin de crabe
Feuilleté de sandre
Nos boudins blancs natures, truffés 1,5%
Boudin blanc Richelieu (au foie gras et ris de veau)
Boudin blanc aux mirabelles |
7,90 €
8,00 €
9,50 €
4,95 €
5,95 €
6,75 €
6,70 €
5,90 €
4,90 €
5,60 €
4,90 €
6,10 €
6,50 €
0,55 €
4,80 €
6,90 €
2,70 €
5,95 €
5,95 €
3,95 €
3,80 €
2,20 €
4,55 €
3,90 €
3,90 €
2,90 €
30,00 €
18,00 €
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Boudin blanc primé en Concours National 2009 |
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Les plats principaux
Noisette de biche Montmorency (aux griottes)
Pavé de kangourou sauce trappeur*
Civet de cerf Grand veneur*
Estouffade de sanglier aux châtaignes*
Moelleux d’autruche au cumin et poire au vin miellé
Soufflé de pintade farcie en croûte de pain d’épices
Fondant de pintadeau farci aux morilles et jus de truffe
Pintade désossée farcie aux cèpes, 5 pers.
Canette désossée farcie cèpes et bolets 6 à 7 pers.
Chapon désossé farci foie gras 9 pers*
Fricassée de poularde aux écrevisses
Cuisse chapon façon vieille France au vin jaune *
Bouchon de chapon aux châtaignes
Mitonnade de dinde aux marrons
Suprême de poulet de Licques farci aux cèpes et bolets
Escalope alsacienne à la julienne de légumes
Noix de ris de veau aux pleurotes poêlées d’antan
Pavé de turbot caramélisé en écailles de citron confit
Dos de saumon rôti aux petits légumes sauce au sancerre
Lotte en genevoise et ragoût fondant
1/2 Coquelet au champagne
Filet de canette rôti farci foie gras
et poire Williams caramélisée
Tournedos de rôti de canard à la fl eur de thym 160g
Grenadin de veau à ma façon
Grenadin de veau jus vanillé et coco de Pimpol
Tournedos de filet de boeuf façon Rossini à la fleur de sel
Filet mignon en croûte de lard fumé
Carré de porcelet aux épices douces
Jambon au champagne
Ballotin de caille désossée farcie
Râble de lapin aus ris de veau tagliatelles de légumes
Carré d’agneau grillé tomate et ail confits
Roulade de dinde |
7,50 €
6,00 €
6,30 €
6,30 €
7,50 €
6,30 €
6,30 €
29,90 €
35,00 €
120,00 €
7,60 €
7,80 €
6,50 €
5,80 €
5,10 €
4,90 €
9,00 €
9,00 €
5,90 €
8,90 €
4,40 €
5,75 €
5,95 €
8,50 €
9,50 €
9,95 €
7,50 €
5,80 €
4,50 €
5,60 €
7,90 €
7,00 €
3,50 € |
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Les garnitures
d’accompagnement
Pomme souffl ée du jardinier
Pomme paysanne
Gratin dauphinois individuel 120g
Gratin de pommes de terre au foie gras 120g
Poêlon d’écrasé de pommes de terre à la truffe 1%*
Pirogue de pommes de terre Saint Sylvestre
Dôme de légumes ( carotte, brocoli, courgette)
Brochette de légumes
Canon de courgettes à la fondue de carottes
Ballotin d’asperges vertes
Fagot d’haricots verts en robe de lard
Tatin provençal à la tomate confi te
Tatin de navets glacés
Mini tomates à la provençale
Clafoutis de légumes confi ts aux arômes de tomatesen coque en bois
Poire au vin miellé
Pomme fruit aux griottes
Petit choux farci automnal
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1,50 €
1,50 €
1,60 €
1,60 €
2,95 €
2,80 €
1,35 €
1,80 €
1,50 €
1,45 €
1,25 €
1,45 €
1,45 €
1,15 €
2,60 €
1,85 €
1,70 €
2,30 €
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Les Pâtisseries
Velours chocolat
Transparence Cheese cake aux framboises
Le Champenois
Carré en fête au chocolat
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* produit disponible que pendant les fêtes
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